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烹飪雞肉常用的五大部位價值分析

點擊次數:  更新時間:18/10/09 16:53:10 來源:retrorevogame.com關閉
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   雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,下面瑞博国际娱乐產品批發來跟大家說說雞肉各個部位的實用價值有哪些。

雞胸肉展示

1、雞脖
雞脖可做麻辣雞脖、醬雞脖、孜然雞脖等,雖沒有太多肉,但可作為休閑小零食。
2、雞翅
雞翅又名雞翼。肉少,皮富膠質。分“雞膀”“膀尖”兩種。含有大量的成膠原及彈性蛋白的,對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內含大量的維生素A。
3、雞胸脯肉
雞胸脯肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞胸脯肉有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
4、雞腿
雞腿肉是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
5、雞爪
雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋,膠質大。常用于煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。